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1． 傳菜員在上崗前必須調整和保持良好的精神狀態，做好上崗前的儀容、儀表的檢查工作。必須處理完個人的一切私事積極投入工作中。

2． 傳菜員到崗后，先查看工作日志：看是否有未完成的工作或需要向上級匯報的工作，以及需要了解的工作事情和通知。

3． 準時參加班前會，了解當天分配的工作任務和上級的通知。

4． 做好餐廳正式營業前的工作區域衛生。

5． 準備好開餐前各種菜式的配料及傳菜用具，保證開餐時使用方便。

6． 傳菜員在上菜前要將菜名及桌號報給傳菜領班，經同意方可上菜。

7． 傳菜員要積極配合餐廳前臺服務員的工作，做到“傳遞迅速，走菜快捷”。

8． 傳菜員在將菜上給值臺服務員時，應輕聲報上菜名并及時帶走值臺撤下來的空盤、碗等餐具。

9． 開餐結束后，傳菜員要注意負責打掃傳菜部地面的清潔及規定地段衛生。

10． 傳菜員離崗前，要全面檢查工作區域衛生，保證良好的衛生環境。

11． 傳菜員要及時填寫當班工作日志和物品交接表，并與下一班傳菜員認真做好工作交接。